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Le journal

In Extremis

Ici, nous vous accompagnons à tendre vers une alimentation plus durable et plus saine.
Nous vous partageons des recettes anti-gaspi, des astuces zéro-déchet, des conseils écolo, des infos nutrition.
Au programme, apprendre, comprendre, découvrir et cuisiner.

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Galette des rois anti-gaspi à la chapelure de pain

Et si on prenait comment bonne résolution de bien manger, pour notre santé et celle de la planète, tout en nous faisant plaisir ? C’est ce que l’on vous propose aujourd’hui avec une recette de galette des rois saine (mais pas trop) et anti-gaspi préparée avec de la chapelure de pain !

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Crumble anti-gaspi aux pommes

Qui n’apprécie pas le mélange des textures d’un crumble ? Les fruits fondants d’un côté et la pâte sableuse croustillante de l’autre. On vous partage une version bien plus traditionnelle mais ô combien réconfortante : le crumble aux pommes !

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Quiche anti-gaspi aux fanes de radis, truite fumée et chèvre

Après une version nature de quiche anti-gaspi aux fanes de radis, on vous partage aujourd’hui une recette plus riche en saveurs puisque nous accompagnons les fanes de truite fumée et fromage de chèvre ! On en profite pour vous repartager notre recette de pâte brisée sans beurre et donc vegan. Elle est rapide et simple à faire à la main ou au pétrin.

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Soupe froide anti-gaspi aux cosses de petits pois et menthe fraîche

Il existe certains légumes qui peuvent générer une quantité importante de déchets organiques, c’est le cas des petits pois ! Les petits pois se récoltent en cosses, aussi appelés gousses. Tout comme les pois, leur enveloppe se consomme aussi ! Alors fini le gaspillage, il est tant de se régaler avec le petit pois tout entier ! On vous partage aujourd’hui une recette anti-gaspi de soupe froide aux cosses de petits pois et à la menthe fraîche.

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Crêpes fourrées anti-gaspi aux fanes de radis et champignons

La saison des radis est de retour et leur retour sur les étales des marchés nous a inspiré une nouvelle recette anti-gaspi ! On a twisté la traditionnelle ficelle picarde (recette de crêpes fourrées au jambon et champignons) à la fois dans sa garniture et dans sa forme. Des fanes de radis sont venus accompagnés les champignons, le jambon a disparu et l’emmental a été remplacé par du chèvre.

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Crumble de cabillaud et poireaux anti-gaspi, croustillant et pimenté

On vous propose aujourd’hui une recette de crumble de cabillaud (vous pouvez aussi réaliser la recette avec du lieu noir, merlu, colin, églefin…) croustillant et pimenté ! Et si l’on parle de croustillance et de piment, c’est parce que l’on fait référence à nos biscuits apéritifs anti-gaspi piment d’Espelette et graines de tournesol. Ils viennent agrémenter la pâte à crumble pour la rendre plus gourmande et savoureuse !

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Quiche anti-gaspi aux fanes de radis

La quiche, le repas complet par excellence. Elle est déclinable à l’infini son ses envies, mais aussi selon ses restes du frigo ! Aujourd’hui, on vous propose une recette de quiche anti-gaspi aux fanes de radis, carotte et chèvre.

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Sablés de Noël anti-gaspi au pain rassis

Ca fait quelques années que lorsque l’on prépare nos sablés de Noël, nous ajoutons un petit peu de poudre de pain rassis à nos préparations. Résultat, tout comme nos biscuits In Extremis, nos sablés sont ultra-croustillants ! On vous livre donc aujourd’hui une recette de sablés anti-gaspi avec de la poudre de pain et notes épicées.

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Brioche anti-gaspi aux peaux d’oranges

Et si vous utilisiez la pelure de vos oranges clémentines ou tout autre agrume plutôt que de la fleur d’oranger pour agrémenter votre brioche ? Faites sécher vos pelures/peaux d’agrumes et réduisez-les en poudre ! Agrémentez votre pâte à brioche d’un petit peu de poudre de pelures d’agrumes et obtenez une brioche anti-gaspi et savoureuse ; en format familial ou individuel.

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Pudding anti-gaspi au pain rassis, poires et chocolat

Si l’on vous demande de nous citer une recette anti-gaspi à réaliser avec du pain rassis, il y a de forte chance que vous nous répondiez pudding de pain. Et vous ne seriez pas le ou la seul.e à penser à cette recette. Un incontournable de la cuisine anti-gaspi ! Très souvent réalisé pas nos grand-mères, on vous le propose aggrémenté de poires, pommes et chocolat pour le rendre encore plus gourmand !

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Risotto anti-gaspi aux fanes de panais

On entend de plus en plus souvent parler de recettes anti-gaspi avec des fanes de carottes ou des fanes de radis, mais les fanes de panais, de céleri ou encore de betterave se cuisinent aussi ! Aujourd’hui, ce sont des fanes de panais qui sont venus agrémenter notre risotto !

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Gâteau aux pommes et pépites de chocolat noir anti-gaspi

Vous êtes-vous déjà retrouvé(e)s avec un yaourt, pas à votre goût ou périmé, au fond de votre frigo ? Vous l’aviez choisi trop sucré ou vous étiez trompés dans la saveur et vous ne voulez pas le manger “seul” ? Ne le jetez pas, nous avons une délicieuse recette de gâteau au yaourt, accompagné de pommes et chocolat noir (ou tout autre fruit de saison) !

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Pesto anti-gaspi aux fanes de radis

La recette la plus simple à réaliser avec des fanes de radis : le pesto anti-gaspi ! Il sera parfait pour accompagner vos plats de pâtes, mais pourra aussi servir de base pour une pizza ou une tartine de type « bruschetta ».

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Beignets anti-gaspi aux pommes

A l’occasion de mardi gras et carnaval, on vous propose des beignets anti-gaspi moelleux et fondants à la pomme. Un yaourt périmé au fond du frigo ? Des pommes flétries ou abîmés dans votre corbeille à fruits ? Pas de problème !

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