Risotto anti-gaspi aux fanes de panais

Râper le parmesan ;

Effeuiller et ciseler les fanes de panais ;

Porter l'eau à frémissement puis ajouter le bouillon, réserver ;

Peler et ciseler l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive ;

Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit nacré. Sans cesser de remuer, incorporer le bouillon louche par louche, à mesure que le riz l’absorbe et jusqu’à ce qu’il soit cuit ;

Ajouter les fanes de panais et mélanger une petite minute ;

Hors du feu, ajouter la crème végétale et le parmesan. Saler, poivrer et servir.