Pesto anti-gaspi aux fanes de radis

Torréfier les graines de tournesol dans une poêle sèche ;

Laver les fanes de légumes, les ajouter dans le bol d'un blender ou mixeur et mixer de façon à les émincer ;

Ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée, le jus d'1/2 citron, le parmesan, les graines de tournesol torréfiées. Mixer à nouveau ;

Ajouter 35ml d'huile d'olive, le sel et le poivre et mixer à nouveau ;

Mixer jusqu'à obtenir une consistance désirée. Ajouter le reste d'huile d'olive avec parcimonie (il est possible d'avoir besoin de plus ou de moins de 100ml) ;

Verser dans une verrine hermétique et conserver au réfrigérateur ;

Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive lors de la dégustation si le pesto est un petit peu desséché.